Een eigen restaurant beginnen

Ben je gek van koken en droom je er al heel lang van om je eigen restaurant te beginnen? Denk daar dan nog even goed over na. Een restaurant runnen is namelijk toch wel even anders dan thuis gezellig de heerlijkste gerechten bereiden. Je kunt dan namelijk niet meer alleen bezig zijn met wat je leuk vindt, maar er komt heel wat meer bij kijken.

De taken van een ondernemer

Als restauranteigenaar ben je een ondernemer die aan heel veel dingen moet denken. Ook al heb je een passie voor koken en gaat dat je ook aardig af, hiermee run je nog geen je geen volledig restaurant. Allereerst moet je een locatie met een geschikte keuken hebben en aan allerlei regels voldoen. Je hebt personeel nodig en natuurlijk klanten. De inkoop, de boekhouding, de marketing en de personeelszaken behoren allemaal tot jouw werkzaamheden.

Meer dan alleen de kok

Ook al neem jij het grootste deel van het koken voor je verantwoording, alle andere dingen moeten ook gebeuren. Maar het kan makkelijk zijn dat je passie zo groot is en je ondernemersvaardigheden ook, dat het allemaal best goed komt. Tussen het koken door vind je dan misschien ook nog genoeg tijd om je eens creatief uit te leven op de menukaart. Je gaat ervoor zitten achter je handige MacBook pro 13 inch refurbished en ziet dit eigenlijk als een rustmomentje. Met je MacBook heb je namelijk zoveel mogelijkheden dat het nog leuk is ook om de menukaart te maken.

Val op met je menukaart

Neem er wel even de tijd voor, want met een professionele en goed doordachte menukaart kom je goed voor de dag. De kracht van de menukaart voor de eerste indruk van de gasten wordt nog weleens onderschat. Zorg dat je jouw doelgroep kent als je aan de menukaart gaat beginnen. Dan kun je de kaart aanpassen op hun wensen en behoeften. Beperk het aantal gerechten om keuzestress bij je gasten te voorkomen. Hier is een vuistregel voor, namelijk maximaal tien voorgerechten, tien hoofdgerechten en maximaal zes desserts.

Overdrijf niet

Hou de menukaart bovendien overzichtelijk en zorg voor een duidelijk en rustig lettertype. Zet de verschillende gerechten overzichtelijk in categorieën. Er mogen voor de beschrijvingen van de gerechten best ‘smeuïge’ woorden gebruikt worden, zoals sappig of boterzacht. Overdrijf het niet, anders wordt het eerder storend. Gebruik deze woorden het liefst voor de toppers die je graag wilt verkopen.

Een originele menukaart

Zorg ook voor een originele menukaart, eentje die past bij je huisstijl. Je kunt ook iets leuks bedenken voor de menukaart, zodat de kaart al gelijk een eyecatchers is. Dat geeft de gasten iets extra’s om te vertellen. Hou het wel simpel en praktisch. Het fenomeen storytelling is ook iets dat steeds meer voor de menukaarten wordt gebruikt. Waar komen je producten vandaan of een stukje geschiedenis. Jouw passie voor koken is een perfecte leidraad voor storytelling.